-For the rice pudding

500 g milk

65 g sugar

65 g rice (for rice salads)

125 g water

1 spoonful of white flour

Vanilla, lemon, ginger, cinnamon

-For the garnish

400 g fruits of the forest

2 spoonfuls of sugar

Method:

Mix sugar and flour; little by litte, add milk and blend with a whisk. Move this mixture into a pan and add rice, water and flavouring. Cook over low heat for 30/40 minutes in order to make it thicken; pour still hot into glasses and let it cool down.

In the meanwhile prepare the fruit sauce: put 300 g of fruits of the forest in a small pot with 2 spoonfuls of sugar and 2 spoonfuls of water and cook for a while to make them juicy. When ready, spread the sauce on the various rice pudding glasses; leave them into the fridge till they are well cold and then garnish the top with the berries left.

Recommendations:

If you like, you can garnish the top with dark chocolate chips: the slightly bitter flavour of the chocolate perfectly matches the sourness of the mixed berries.

You can assemble the pudding into small jars; in this way, you will be able to enjoy it quietly sitting under the trees in the woods.

Pay attention to the choice of rice: for this recipe it is necessary to use rice for rice salads, because it remains compact, even after long cooking.  

RISOLATTE DELLA FORESTA

Ingredienti:

-Per il risolatte

500 g di latte

65 g di zucchero

65 g di riso per insalate

125 g di acqua

1 cucchiaio di farina bianca

vaniglia, limone, zenzero, cannella

-Per decorare

400 g frutti di bosco misti

2 cucchiai di zucchero

Mescolare zucchero e farina. Aggiungere il latte poco alla volta mescolando con una frusta. Trasferire in una padella e unire riso, acqua e aromi. Cuocere a fuoco lento per 30­/40 minuti affinché si addensi bene. Versare nei bicchieri ancora caldo e lasciar raffreddare.

Nel frattempo preparare la salsa ai frutti di bosco: prendere 300 g di frutta e cuocerla in un padellino con due cucchiai di zucchero e due cucchiai d'acqua per un breve tempo affinché diventino succosi. Distribuire nei bicchieri sopra il risolatte. Mettere in frigorifero. Quando sarà freddo, decorare la superficie con i frutti di bosco freschi rimasti.

Se vi piace potete decorare i bicchieri con delle scaglie di cioccolato fondente. Il sapore amarognolo si abbina perfettamente con l'agro dei frutti di bosco.

Potete costruire il dolce dentro dei vasetti da marmellata: in questo modo sarà comodamente trasportabile e potrete gustarlo sotto gli alberi di un bel bosco.

Non tutti i risi sono uguali! Per questa ricetta è fondamentale usare il riso per insalate perché mantiene la consistenza anche con una cottura prolungata.

Recipe by: Marco a.k.a. Le Prince

Translation: Claudia

Photography: Phranci

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Le Prince will be back on the 15th of September with another special dish!

Le Prince torna il 15 Settembre con un'altra ricetta speciale!